Guía de Tarazona  
Lo mejor

Cocina aragonesa, Cocina de mercado

Saboya 21

 

C/ Marrodán 34. 50500 Tarazona. (Zaragoza)
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  • Horario De 13 a 16 y de 21 a 23h. Sirve comidas todos los días y cenas los viernes y sábados
  • Precio Menú del día: 15€ laborables // 21€ fines semana y festivos (mediodía). Menú sefardí: 43 € (vino aparte). Precio medio carta: 35 €
  • Teléfono 976 643 515
  • E-Mail info@restaurantesaboya21.com
  • Web www.restaurantesaboya21.com
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Descripción:
Con magníficas vistas sobre Tarazona y su catedral, este restaurante, que se ubica sobre un clásico bar de tapas, ha rejuvenecido la cocina turiasonense, de la mano de su cocinero, José Tazueco. Las setas, la trufa, los productos del Moncayo son la base sobre la que erige su cocina, tradicional en el fondo, muy renovada en las formas. Junto a él, José Manuel Jiménez, que le acompaña en la sala y apuesta decididamente por los vinos de la cercana DOP Campo de Borja. Decorado de manera informal, reservan la seriedad para lo que aparece en el plato; que suele ser sabroso y divertido.

Comentario del experto:

Desde hace algún tiempo, la provincia de Zaragoza está viendo consolidarse una serie de excelentes restaurantes, con inquietos y jóvenes profesionales, muy bien formados, que están renovando y actualizando la forma de entender la cocina.

El Saboya XXI, en pleno centro de Tarazona, es uno de ellos, fruto de la complicidad del cocinero José Tazueco, ya una de las referencias de la cocina del Moncayo, y el jefe de sala, José Manuel Jiménez, que marida y recomienda su lograda carta de vinos con gran acierto. Ambos han logrado un ambiente cálido, luminoso y moderno en lo que antes fue notaría y casino local. Y estando donde están, han conseguido un equilibrio entre las necesidades de la clientela habitual y la tendencia propia a ofrecer platos más actuales y elaborados, pero siempre con especial atención a los productos del entorno. Setas y trufa del Moncayo, hortalizas de la huerta, ternasco, etc.

Así, la carta, que ofrece también medias raciones, resulta amplia y variada, aunque los más aficionados deberían optar por los menús degustación o proponer que sea la cocina la que decida el menú, en función del mercado, que les dejará gratamente sorprendidos, especialmente si también se dejan aconsejar por los vinos que selecciona Jiménez.

Entre los platos destacados, podrían entrar la Cecina de equino con pimienta negra y almendras fritas, Colmenillas rellenas de mousse de lechecillas a la crema de foie, Queso de Cabra frito con mermelada de violetas o la Ensalada de cardo de la zona, que ejemplifican la filosofía de la casa. Además de pescados elaborados, como el Bacalao en salsa vizcaína y hongos con ancas rebozadas en pan de borrajas o las Brochetas de pulpo a feira con cachelos y carnes presentadas de forma diferentes --Ternasco relleno de sensaciones con cuscús de biblioteca--, la casa ofrece una magnífica brasa, para aquellos dados a los sabores más netos, siempre con opciones de diferentes salsas.

Resulta un magnífico detalle que se ofrezcan vinos dulces para acompañar los postres --Flan de tomillo con dulce de leche, Manjar helado de requesón con miel y nueces, Plátano flambé con helado de canela--, o se sugiera una degustación de los mismos o tenga al menos cinco quesos para culminar la comida.

La bodega presta especial atención a los vinos del Campo de Borja, pero sin olvidarse del resto de Aragón y el mundo.

José Miguel Martínez Urtasun
Enero 2011

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Opinion de los usuarios

Hay 3 opiniones acerca de Saboya 21.
Se listan del 1 al 3:

  • aAbel Tena
    De tapas...
    Abel Tena (30/4/2016 14:33:29)

    Valoración: 7 0 none

    “No he entrado a comer a las salas del restaurante, nos hemos quedado en la zona de tapas y además de barato buenísimo y un constante ir y venir de platos con nuevas propuestas... ”

  • Restaurante IMPRESIONANTE
    pirulina (30/5/2009 23:20:11)

    Valoración: 10 0 none

    “La carta es una pasada, recomiendo las colmenillas rellenas, con las que el cocinero ganó un premio gastronómico, están buenísimas y las verduras de temporada (alcahofas con foie) y sobre todo el culans de chocolate. La decoración preciosa, incluído la del cuarto de baño, tienen menú de fin de semana y está en el centro de Tarazona , también tienen una excelente carta de vinos y carta de infusiones¿Qué más se pude pedir? ”

  • Buen restaurante
    falegre (28/10/2008 10:57:38)

    Valoración: 8 0 none

    “Tiene una carta bastante amplia, el precio ronda los 30€ por persona (depende del vino). La comida es excelente y el servicio atento. Tiene un menú por 14 € de lunes a viernes, no lo he probado porque estuve un sábado. Recomiendo un solomillo relleno (no recuerdo de qué) que estaba de vicio. La decoración es una pasada y esta en el centro. ”

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