Guía de Zaragoza  
 

Cocina de autor, Cocina de mercado

Quema

 

Pº María Agustín 20. Museo IAACC Pablo Serrano . 50004 Zaragoza.

 
  • Horario Cierra domingos
  • Precio Menú mediodía 30 euros; Carta 30-40 euros aprox
  • Teléfono 976 439 214
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Descripción:

Con un guiño al escultor Pablo Serrano en su nombre, abrió sus puertas en noviembre de 2014 el espacio gastronómico del IAACC. Quema está ubicado en la planta baja del museo, en los antiguos talleres del Hogar Pignatelli. El local, de 120 m2 con capacidad para 40 comensales, ha sido diseñado por el arquitecto José Manuel Pérez Latorre. Un espacio que quiere integrar arte y gastronomía, con la cocina siempre a la vista.

El proyecto está dirigido por el cocinero Carmelo Bosque (Lilias Pastia) y cuenta con Manuel Barranco al frente del equipo. Ofrecen servicio de cafetería de 09:30 a 12:30h y sirven tanto comidas como cenas. Al mediodía se sirve un menú de 30 euros y las cenas se hacen a la carta. La cocina se basa en productos de temporada y de la tierra; desde un Tartar de tomate hasta Ternera con salsa chimichurri.

Quema está incluido en nuestro artículo de nuevas aperturas de restaurantes de 2014.

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