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Rio Piedra
Ctra. Monasterio, s/n . Nuévalos. (Zaragoza)
- Precio Menú 15-20 euros. Degustación 35 euros.
- Teléfono 976 849 007
- Web www.hotelriopiedra.com
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Descripción:
Comprende el hotel, dos comedores de carta y menú, además del bar Tío Pedro, cuyas tapas han ganado varios premios. Detrás se encuentra el cocinero Alberto Lozano.
La carta combina la tradición con diferentes innovaciones, siempre buscando la potenciación de los sabores. Baste como ejemplo un inolvidable rabo de toro lacado donde la soja potencia el poderío de la carne. Lo que también sucede con el ceviche de gamba sobre crujiente aromatizado, las verduritas, huevos 65 y bacalao, el lomo de trucha del Río Piedra escabechada con Módena, o el postre trina-piña-colada. Los clientes más tradicionales pueden apuntar a las migas con longaniza, merluza en salsa verde o muslo de pollo al chilindrón, amén de su tarta Sacher.
La bodega es amplia con especial atención a los vinos de Calatayud. Y si le gusta el queso, aquí encontrará una amplia selección. (José Miguel Martínez Urtasun)
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