Guía de Zaragoza  
 

Cocina de mercado, Cocina aragonesa

Aral (Hotel El Cisne)

 

Crta Madrid Km 309,2 . Zaragoza.
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  • Horario Cierra Domingos noche
  • Teléfono 976332000
Galería de fotos (2)

Comentario del experto:
A un kilómetro de la Feria de Muestras, a tres del aeropuerto y el centro logístico Pla-Za, y a diez del centro comercial de la ciudad, el hotel El Cisne es un moderno establecimiento reformado en 1999, que mantiene sus tres estrellas.

Una de sus ofertas es el restaurante Aral, que estos días participa en la sexta edición del certamen de restaurantes que organiza la federación Horeca de Zaragoza. En la cocina del Aral nos encontramos a David Artigas, como jefe de fuegos, al que le secunda Miguel Ángel Vicente López. David Estudió en Guayente (Huesca) y en Miralbueno (Zaragoza) y, después de pasar por lugares tan señeros como el Complejo Hostelero Sella, Las Tres Carabelas y El Corte Inglés, decidió, hace ya cinco años, instalarse en el Aral. Practica una cocina con inspiración aragonesa. Un buen ejemplo de ello son los platos que presentó al concurso: canelones de jamón de Teruel DO en textura de alcachofas y sabayón de kikos, un plato muy sabroso, diferente a cualquier propuesta y de ración muy contundente; unas albóndigas de borrajas infusionadas en aceite del Bajo Aragón con Ternasco de Aragón y salsa de trufa; y, de postre, una croqueta fluida de chocolate en textura de guirlache, sopa cremosa de melocotón de Calanda y espuma helada de Jijona.

Tomamos un tinto Claraval de Bodegas y Viñedos del Jalón, que ha hecho Fernando Ballesteros en la DO Calatayud y que estaba soberbio. El servicio estuvo en todo momento muy bien cumplido. De ello se encargó la maitre de hotel, que también gestiona la sala, Conchita Figueras. Al frente de la coordinación del hotel, está el director de restauración, Enrique Álvarez.

El año pasado obtuvieron una mención al mejor plato con productos de Aragón, que estaba compuesto por una penca de acelga rellena con Ternasco de Aragón. Grandes partícipes en proyectos culinarios, el Aral, continúa en el proyecto 'Aragón a la carta' del Gobierno de Aragón y desde hace unos días participa también en la promoción que el Jamón de Teruel ha puesto en marcha en distintos restaurantes.

Juan Barbacil

Opinion de los usuarios

Hay 2 opiniones acerca de Aral (Hotel El Cisne) .
Se listan del 1 al 2:

  • Exquisito
    Voyager (15/4/2006 15:37:38)

    Valoración: 10 0 none

    “Vale la pena descubrir este restaurante situado a tan sólo 10 kilometros de Zaragoza. Estupendo equilibrio calidad - precio y una atención correcta. Para repetir!”

  • exito para el aral
    claudia y rodolfo (2/11/2005 23:36:28)

    Valoración: 10 0 none

    “Tras participar por tercera vez consecutiva en el concurso de restaurantes de zaragoza, vuelve a ser premiado en la cocina aragonesa. Seguir asi muchachos.”

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