Escriben los afamados genealogistas y heraldistas García Carraffa que el apellido Dolz aparece documentado en Aragón con bastante antigüedad, y que tuvo casas en la villa de Allepuz (Teruel) y en Teruel, desde donde sus ramas pasaron a Málaga, Cerdeña, Valencia, Madrid y La Habana.
El tratadista aragonés don Bizén d´O Río Martínez, en su "Diccionario de Heráldica Aragonesa", añade que, además de en las poblaciones aragonesas antes citadas, tuvieron los Dolz casas en las de Albarracín, Cedrillas, Castellar y Montalbán.
De la casa de la villa de Albarracín (Teruel), fueron los caballeros infanzones Pedro Jerónimo Dolz Arnal y Juan Casimiro Dolz de Espejo. Así consta en un "Indice de los Fondos Genealógico-Nobiliarios del Archivo de la Diputación de Zaragoza".
En cuanto al origen etimológico y significado del apellido Dolz, el acreditado lingüista Gutierre Tibón nos dice que proviene del latín dulcis, "suave al gusto", "contrario de amargo".
Armas: unos Dolz originarios de Teruel y documentados en Albarracín, Teruel, Allepuz, Cedrillas y Montalbán, usaron: En campo de azur, castillo de oro con puertas y ventanas de sable.
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