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  • jose9
    ¡La mejor forma de ensalzar la IGP Ternasco de Aragón!

    jose9 - 02/01/2015
    En Restaurantes: La Ternasca

    ““Leí en el último número de la Revista “Gastro Aragón” un reportaje sobre el restaurante La Ternasca, sito en la calle Estébanes “El Tubo”, y decidí comprobar si superaría mis expectativas como así fue. Cristian es un chef que ya había oído hablar de él por su innovación, creatividad y dinamismo, además de por su buen-hacer y simpatía personal. Termina los platos en la barra delante de los clientes y mejora aún si cabe la buena imagen que tiene la IGP Ternasco de Aragón entre los turistas que nos visitan y que pueden degustar este tesoro gastronómico no solo como paletilla asada que venía siendo tradicional sino de multitud de maneras. He tenido la suerte de ver cocinar con mucho arte el ternasco tanto a Cristian como a Javier que es el Chef de Oviaragón. Se puede comer en la barra si se desea o en el comedor de planta de calle o en el del sótano-bodega. El personal es muy simpático y amable y se nota que trabajan con entusiasmo. El día que fui estaba lleno y tenían que decir que no o bien doblar turnos. A pesar de ello los camareros y camareras estaban relajados sin que la presión de tanta gente y la rapidez que tenían que imprimir hiciera mella sobre ellos y esto es muy difícil de conseguir. Poner buena cara y hablar con la gente aunque no tengas humor ni tiempo para ello. El producto es excelente y la elaboración mejor pero sin duda lo que más me gustó fue el trato cercano y muy amable. Son bar y restaurante temático a la vez, con fusión de cocinas japonesas, hindús y españolas... Comimos sushi, tataki, los callos tan acertados o al menos como a mí me gustan, madejas, manitas de cerdo, canelones, hamburguesas de ternasco, tartar de ternasco, ternastaki, ternaschock… y algo más que no recuerdo. Cocina casera, de mercado, de temporada, pero lo más original es la fusión para contentar a los foodies que quieren probar cosas nuevas (neofilia) como a los que solo quieren comer el ternasco de forma casera y tradicional (neofobia). Por ello hay en la cocina dos chefs especializados en cocina tradicional y Cristian que se encarga de la cocina más creativa o como me dijo él mismo “cocina tuneada”. Los que venían a cenar y no había sitio pedían para llevárselo a casa (take away). Dan soluciones y alternativas para todos antes que decir un no rotundo ya que esto último es a veces malinterpretado por el comensal y se ofende. No cierran por vacaciones y tampoco entresemana salvo el lunes por la mañana, eso es muy de agradecer porque más de una vez me ha pasado de ir a un restaurante sin avisar y estar cerrado porque ya no recuerdas si su día de descanso es el domingo, o el lunes o el martes. El menú cuesta 18 años, barato en relación a la cantidad y calidad de la comida y encima a la brasa. Tienen la carta y el menú traducido a varios idiomas lo cual agradecerán sin duda los turistas porque escasean establecimientos con tanta preparación en distintos idiomas (italiano, francés, inglés y alemán si no recuerdo mal). Creo que hacen actuaciones y conciertos el fin de semana aunque no hubo el día que yo estuve pero si disfruté del showcooking de Cristian con el soplete en mano o escalfando huevos en la barra. Programan también jornadas gastronómicas catas de aceite, vino… Se me olvidaba la origina oveja de cartón en el centro del bar con fotos de los clientes acerca distintas fiestas y actividades y showcooking que se han hecho en el interior de La Ternasca. ” ”.

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