Ensaladas y Entrantes

Ensalada de bacalao con pimientos bardeneros asados

 

  • Autor Marcelo Pesjovich
  • Ciudad Esquedas

Introducción

Maravillosos colores, aromas y sabores para esta original ensalada.

Ingredientes

2 pimientos morrones bardeneros; 8 tacos de bacalao (600 grs.); 4 boquerones; 500 grs. de lechugas varias; 1 cucharada de vinagre; aceite de oliva virgen; 1 pizca de sal.

Peparación

Asar los pimientos con sal y aceite, pelar, cortar en tiras anchas y reservar.

Pochar los tacos de bacalao en aciete de oliva con una hoja de laurel, escurrir y rodear cada taco con las tiras de pimientos morrones.

Marinar los boquerones en una vinagreta hecha a partir del aceite y pochar el bacalao, el jugo de cocción de los pimientos y un chorrito de vinagre.

Presentación

Disponer las lechugas bien limpias y sazonadas en forma de bouquet y rodear con los rollitos de bacalao y pimientos. Decorar con los boquerones marinados bien picados. Salsear todo con la vinagreta restante.

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