Verduras y Hortalizas

Cardo con paticas de ternasco, salsa de almendras y esparragos verdes

 

Introducción

Los que no puedan prescindir del cardo pero quieran algo diferente en Nochebuena pueden probar con esta magnífica receta, muestra del talento de Fernando Abadía

Ingredientes

(4 personas) 1 kg. de cardo, 1kg.de paticas de ternasco, 16 esparragos verdes, 16 almendras, 1/2 limón, 1 vaso de leche, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de harina, aceite de oliva.

Peparación

Coceremos el cardo bien limpio con 1/2 limón y una cucharada de harina en la olla a presión durante 1/2 hora.
Las paticas, un vez bien limpias y lavadas, las coceremos en la olla a presión con cebolla, media hoja de laurel y sal.
Los esparragos verdes los pelamos y los cocemos en agua salada durante 5 minutos, enfriandolos para que queden bien verdes.
En una cazuela pondremos el aceite de oliva, el ajo picado, un poco de cebolla picada y las almendras machacadas. Lo freímos todo un poco, añadimos dos cucharadas de harina, lo movemos todo junto y añadimos la leche y, a continuación, el cardo y las paticas deshuesada. Mirámos el punto de sal y se sirve bien caliente.

Presentación

En cuatro platos bien calientes pondremos en el centro el cardo con las paticas y por encima los espárragos verdes partidos por la mitad y salteados con mantequilla, y alrededor un cordón de salsa de almendras.

Esta receta pertenece a El Gran Libro de la Cocina Aragonesa

Otras recetas de Verduras y Hortalizas
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Cardo con paticas de ternasco, salsa de almendras y esparragos verdes.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

El proyecto solidario 'Over the Rainbow' de Grandes Vinos consigue 71.286 euros

22/01/2021

Se destinan a la Asociación Médicos del Mundo y a la campaña #YoMeCorono contra el virus

 

Gastronomía

Huesca suma dos nuevas Estrellas Michelín

15/12/2020

Restaurante Callizo, en Aínsa, y Venta del Sotón, en Esquedas, se unen al club de los grandes espacios ...

 

Gastronomía

Care Solidarity Rosé 2020

17/11/2020

Bodegas Care colabora con la Asociación de Mujeres Aragonesas con Cáncer Genital y de Mama

 
 
 
 
Más contenidos destacados en RedAragon

Covid-19

Covid-19

La actualidad en torno a la crisis sanitaria en El Periódico de Aragón.

Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.

Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón.

Excelencia Turística

Excelencia turística

RedAragon concede en este 2021 por séptimo año consecutivo sus "Sellos de Excelencia Turística en Aragón".