Caza

Chuletas de gamo con naranjas

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  • Autor Josefina Rodriguez Ibarz
  • E-Mail emartra@able.es
  • Ciudad Huesca

Ingredientes

12 chuletas de gamo, 4 naranjas gordas, 2 dl de coñac, 100 g. de mantequilla, 1/2 l de vino tinto, 100g. de carne magra de gamo, 1 cebolla pequeña, 12 granos de pimienta, 1 cucharadita de maizena

Peparación

Sazonar las chuletas con sal y pimienta molida, saltear con la mantequilla durante 10 m. a fuego lento, agregar el jugo de una naranja, el coñac, la salsa de gamo. Cocer durante 20 m. más.
Salsa de gamo: Estofar 100 g. de carne magra de gamo con la cebolla picada fina, la pimienta machacada, una cucharadita de maizena, 1/2 l de vino tinto y dos cucharadas de vinagre hasta reducir a la cuarta parte de su volumen. Pasar por tamiz fino.

Presentación

Montar en fuente redonda haciendo circulo, en el centro acompañar con los gajos de tres naranjas previamente escalfadas.

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Opinion de los usuarios

Hay 1 opinion acerca de Chuletas de gamo con naranjas. Se listan del 1 al 1:

  • aemartra
    Muy buena la receta
    emartra (25/3/2014 21:48:35)

    Valoración: 10 0 none

    “La receta esta muy bien, pero no es fácil encontrar esta carne, así que la he cambiado por la de jabalí y ha quedado muy bien. Un saludo ”

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