Legumbres

Ensalada de lentejas, berros y piñones

 

  • Autor Avelina Ferrer. Eduardo Inoges.
  • Ciudad Zaragoza

Introducción

Sencillo plato de fácil preparación en el que la legumbre más tradicional, la lenteja, se une a los berros y los piñones. El aceite de nueces pone el toque de distinción a una original ensalada.

Ingredientes

300 grs de lentejas rojas, 4 manojos de berros, 150 grs de piñones, aceite de nueces.

Peparación

Coceremos las lentejas al modo tradicional. Una vez cocidas, las escurriremos y las enfriaremos. Lavar bien los berros, escurrirlos y depositarlos en una ensaladera grande. Añadir las lentejas y los piñones, mezclando con cuidado.

Presentación

Emplataremos y arreglaremos, finalmente, con aceite de nueces y sal.

Esta receta pertenece a El Gran Libro de la Cocina Aragonesa

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