Ensaladas y Entrantes

Crèpe relleno de douxelle de setas y langostinos

 

  • Autor Teresa Maicas Gonzalvo
  • E-Mail zarriax@terra.es
  • Ciudad Teruel

Introducción

Deste Teruel nos llega esta receta de crêpes, en la que el aceite y paté de aceitunas del Bajo Aragón ponen la diferencia.

Ingredientes

Para 4 pax: - 4 hojas de pasta brick. - 300 grs. de setas. - 1 cebolla mediana. - 300 grs. de champiñones. - 300 ml. de nata. - 10 cl. de aceite de oliva. - 50 cl. de vino blanco. - 12 langostinos - 100 grs. de queso curado.

Peparación

Picamos en brounoisse la cebolla,las setas y los champiñones y pochamos en aceite de oliva del Bajo Aragón. Terminar y reservar.
Pelamos los langostinos y los salteamos. Añadir un poco de vino blanco y al terminar los sacamos del jugo.
Para montar la crêpe extendemos la hoja de pasta brick y rellenamos con la douxelle de setas, seguidamente colocaremos 3 langostinos y cerraremos la crêpe a modo de rollito. A la hora de comerlo lo pondremos en el horno con temperatura de 180ºc para dorarlo.

Para la salsa: rallar el queso y ponerlo a cocer con la nata líquida. Triturar con el turmix y espesar con maizena un poquito. Cuando se sirva el plato napar con la salsa.

Presentación

Colocaremos el rollito en un extremo del plato napando con la salsa. Decorar con aceite de paté de oliva del Bajo Aragon, coulis de piquillos y zanahoria con forma de flor.

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