Aves

Pollo al vino tinto

 

  • Autor Nati Lacal
  • Ciudad Cariñena

Introducción

Nati Lacal del restaurante la Rebotica nos ofrece este tradicional guiso. Más sabroso si lo realizamos con los pollos camperos protegidos por la fórmula C de Calidad.

Ingredientes

1 pollo de corral en trozos medianos; 1/4 vino tinto; 150 grs de panceta ahumada; finas hierbas; harina; azúcar; 1/2 copa de brandy; cebolla de Fuentes; champiñones; zanahorias; ajos; aceite de oliva; sal y pimienta blanca.

Peparación

Freír la panceta en poco de aceite de oliva y reservar. Sofreír en ese mismo aceite el pollo sazonado, a fuego fuerte, dejándolo un poco crudo por dentro y dorado por fuera.
Retirar el pollo, bajar el fuego y añadir los champiñones y zanahorias a trozos para que se ablanden ligeramente. Retirar las verduras y echar la cebolla picada muy fina y un ajo. Rehogar lentamente hasta dejarlos transparentes.

En una cazuela poner el pollo, la panceta, la cebolla (bien escurrida de aceite), el brandy y la harina a fuego vivo, dando cueltas con una cuchara de madera hasta que la harina tenga color. A continuación echar el vino, una cucharada de azúcar y 1/2 cucharada de hierbas. Salpimentar al gusto y cubir con agua dejándolo hervir unos 20 minutos.

Presentación

Presentar el pollo en el centro del plato, rodeado de las verduras.

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