Un botín gastronómico que esconde el tesoro de la huerta aragonesa.
1/2 l. de leche; 2 huevos; 150 grs. de harina; 1/2 Kg. de borraja; 1 berenjena; 50 grs. de mantequilla; sal y pimienta; 300 grs. de lechecillas; 1 dl. de aceite de oliva; 1 cebolla; 600 grs. de tomate maduro; azúcar; vinagre; cebollino fresco.
Limpiar las borrajas y reservar las hojas que blanqueamos en agua hirviendo. Triturarlas junto con los huevos, sal, pimienta, harina y la leche y mantequilla templada. Con la obtención de la masa, hacer en sartén antiadherente unos crepés circulares sin darle la vuelta en el fuego. Reservar.
Lavar y cortar las lechecillas a dados, rehogar a fuego lento junto con la cebolla picada muy fina. Añadir los tallos de borraja cortados a trocitos pequeños, la berenjena cortada a dados y fritos, un tomate rallado y una pizca de harina. Dejar cocer unos minutos y con el resultado rellenar los crepés en forma de talego y atar con el cebollino.
Presentarlas sobre una compota de tomate que se obtiene rehogando el tomate rallado con aceite, sal, azúcar y vinagre durante 20 ó 30 minutos a fuego lento.
Esta receta pertenece a El Gran Libro de la Cocina Aragonesa
Todavía no hay opiniones sobre Bolsa de borraja con berenjena y lechecillas de ternasco sobre compota de tomate.
21/06/2021
Un total de 15 establecimientos de la ciudad se suman a la iniciativa de la Asociación de Empresarios ...
22/01/2021
Se destinan a la Asociación Médicos del Mundo y a la campaña #YoMeCorono contra el virus
15/12/2020
Restaurante Callizo, en Aínsa, y Venta del Sotón, en Esquedas, se unen al club de los grandes espacios ...
La actualidad en torno a la crisis sanitaria en El Periódico de Aragón.
Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.
Los destinos turísticos más visitados de Aragón.
RedAragon concede en este 2021 por séptimo año consecutivo sus "Sellos de Excelencia Turística en Aragón".
Otras webs del Grupo Zeta:
El Periódico de Aragón |
Gran Enciclopedia Aragonesa
Contacto -
Ayuda -
Aviso legal -
Política de privacidad y cookies -
Preferencias de Privacidad
© Desde Agosto de 1998. DiCom Medios, S.L. Hecho en Zaragoza.