Legumbres

Garbanzos a la tarazonica

( votos.) - Danos tu opinión

 

  • Autor Cocina Tradicional Aragonesa (El Periódico de Arag

Introducción

A LA HORA DE COCINAR LEGUMBRES
Existen una serie de consejos a la hora de trabajar legumbres en casa, una de las bases de cualquier alimentación y cocina. Como norma general, resultarán más digestivas si se añade en el agua de remojo unas hojas de laurel o tomillo además de ser más expresivas aromáticamente. Por otro lado, si quiere que queden más tiernas debe seguir ésta recomendación: póngalas en remojo 24 horas antes de guisarlas con una pizca de sal; antes de cocerlas elimine todas aquellas que floten; dé una primera cocción durante 5 minutos en agua con una pizca de bicarbonato y sazone al final de la cocción; finalmente para que no se deshagan habrá que cocerlas a fuego lento.

Ingredientes

400 grs de garbanzos
1 cucharada de harina
2 huevos duros
perejil
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimienta negra en grano
sal y aceite.

Peparación

Cocer los garbanzos (que habrán permanecido en agua con sal durante toda una noche) y reservar. Por otra parte preparar un picadillo con la yema de uno de los huevos duros y sofreír a fuego lento en una sartén con aceite, agregando perejil muy picado, los granos de pimienta y los dientes de ajo desmenuzados. Verter esa mezcla sobre los garbanzos escurridos y espolvorear el conjunto con las dos claras de los huevos duros y la yema restante, bien picadas.

Consejos

Como en cualquier plato en el que la legumbre desempeña un papel primordial, el remojo es importantísimo. Recuerde que hacen falta veinticuatro horas previas antes de cocinarlas, en este caso, garbanzos.

Esta receta pertenece a Cocina Tradicional Aragonesa

Paso a paso
Otras recetas de Legumbres
Opinion de los usuarios

Hay 1 opinion acerca de Garbanzos a la tarazonica. Se listan del 1 al 1:

  • duda
    pelay (8/6/2012 13:37:17)

    Valoración: 5 0 none

    “me gustaría saber que hago con la cucharada de harina que pone en los "ingredientes" y que no se refleja en la "preparación". por favor enviar contestación a apomarol@ya.com y de no poder ser donde leo la contestación?. Gracias ”

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

Ruta de la Tapa de Goya

21/06/2021

Un total de 15 establecimientos de la ciudad se suman a la iniciativa de la Asociación de Empresarios ...

 

Gastronomía

El proyecto solidario 'Over the Rainbow' de Grandes Vinos consigue 71.286 euros

22/01/2021

Se destinan a la Asociación Médicos del Mundo y a la campaña #YoMeCorono contra el virus

 

Gastronomía

Huesca suma dos nuevas Estrellas Michelín

15/12/2020

Restaurante Callizo, en Aínsa, y Venta del Sotón, en Esquedas, se unen al club de los grandes espacios ...

 
 
 
 
Más contenidos destacados en RedAragon

Covid-19

Covid-19

La actualidad en torno a la crisis sanitaria en El Periódico de Aragón.

Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.

Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón.

Excelencia Turística

Excelencia turística

RedAragon concede en este 2021 por séptimo año consecutivo sus "Sellos de Excelencia Turística en Aragón".