Verduras y Hortalizas

Calabacines rellenos con queso

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Introducción

QUESO RADIQUERO
Quesos Radiquero es el regreso del mago quesero Monclús. El secreto del éxito de estos quesos radica en el tipo de suelo donde pastan los rebaños de los que se extrae su leche, muy rico en calcio. Se espera su queso azul como prueba de su pericia e inquietud pero, mientras tanto, sus pastas blancas deleitan a los paladares más exigentes.

LOS QUESOS DE OVEJAS ARAGONESAS
En Teruel han aumentado los quesos de diferentes razas de oveja con leche pasteurizada. Clásicos son los de Santa Bárbara, en Alcañiz, mientras que Samper de Calanda, la villa del queso aragonés, mantiene la calidad de sus elaborados a base de leche cruda, Los Valles y Los Tambores. El primero, con seis meses de curación, es floral y frutal, y el segundo, de curación más larga, es potente, sabroso y ligeramente dulce.

CURIOSIDAD
La expresión “dártelas con queso” se utilizaba cuando los bares disfrazaban un mal vino sirviéndolo con un queso fuerte para que el sabor de éste ocultase la falta de calidad de aquel.

Ingredientes

4 calabacines (de 200 g.)
Para el relleno:
1 cucharada de aceite de oliva
120 g. de cebolla finamente picada
1/2 diente de ajo machacado
150 g. de oveja curado de Aragón
500 g. de carne picada mixta
una cucharadita de sal
una cucharadita de pimentón dulce
una cucharadita de pimienta
2 huevos
una cucharada de albahaca picada
1/2 cucharadita de tomillo seco
40 g. de Radiquero rallado
40 g. de pan rallado
50 g. de copos de mantequilla
mantequilla para untar la fuente

Peparación

Preparar y limpiar bien los calabacines. Cortarlos en rodajas gruesas, vaciarlos y cortar la pulpa en dados. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo. Cortar el queso de oveja en daditos y colocar en una fuente la carne picada, el queso, la cebolla, el ajo, los dados de calabacín, los huevos, las hierbas y las especias. Mezclar todo bien y rellenar con ellos los calabacines. Mezclar el pan rallado con el Radiquero y espolvorear la mezcla sobre los calabacines rellenos. Añadir por encima los copos de mantequilla y cocer de 20 a 25 minutos en el horno precalentado a 220ºC.

Presentación

Servir sobre una base de salsa de queso. Se puede adornar con unos hilos de pasta del propio queso.

Esta receta pertenece a Cocina Tradicional Aragonesa volumen 2

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Opinion de los usuarios

Hay 1 opinion acerca de Calabacines rellenos con queso. Se listan del 1 al 1:

  • aasdrubalin
    Fantástica!!
    asdrubalin (17/8/2009 13:45:51)

    Valoración: 8 0 none

    “En Aragón tenemos algunos quesos fabulosos, los de Radiquero entre ellos. Yo he hecho una versión algo más ligera de esta receta y el resultaod es espectacular. ”

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