SU PROCEDENCIA
Aunque ha sido una de las salsas por excelencia en Aragón y, por lo tanto, empleada
en muchos puntos de la comunidad, la que aquí se plasma procede del Somontano de
Barbastro, concretamente de la localidad de Castillazuelo.
500 gr de patatas
8 dientes de ajo
2 huevos
1 dl de aceite de oliva virgen extra
1/2 l de agua
Una pizca de sal
Cocer las patatas peladas en agua sazonada, se escurren y se pasan por el pasapuré. Se coloca el puré en una tartera y se agregan en el centro las dos yemas de huevo, removiéndolo todo con una cuchara mientras se añade poco a poco el aceite. Se incorporan los ajos machacados y se rectifica de sal sin dejar de remover.
Al igual que le ocurre a la mahonesa, para que no se corte el ajoaceite debe seguir
estos pasos. Mezcle una yema de huevo con una cucharada de mostaza, eche sal y pimienta,
caliente esta mezcla dos minutos a fuego lento y añada seguidamente el aceite. Remueva
con un tenedor con un diente de ajo clavado en la punta. Es un método infalible
para que no se corte.
Este plato, según anotó Luis Bandrés, recopilador de la receta, puede acompañar
truchas, anguilas o hígado de cordero a la brasa. Por otro lado, también tolera
perfectamente un plato de caracoles asados a la brasa y conejo.
Esta receta pertenece a Cocina Tradicional Aragonesa
Todavía no hay opiniones sobre Ajoaceite montañés.
21/06/2021
Un total de 15 establecimientos de la ciudad se suman a la iniciativa de la Asociación de Empresarios ...
22/01/2021
Se destinan a la Asociación Médicos del Mundo y a la campaña #YoMeCorono contra el virus
15/12/2020
Restaurante Callizo, en Aínsa, y Venta del Sotón, en Esquedas, se unen al club de los grandes espacios ...
La actualidad en torno a la crisis sanitaria en El Periódico de Aragón.
Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.
Los destinos turísticos más visitados de Aragón.
RedAragon concede en este 2021 por séptimo año consecutivo sus "Sellos de Excelencia Turística en Aragón".
Otras webs del Grupo Zeta:
El Periódico de Aragón |
Gran Enciclopedia Aragonesa
Contacto -
Ayuda -
Aviso legal -
Política de privacidad y cookies -
Preferencias de Privacidad
© Desde Agosto de 1998. DiCom Medios, S.L. Hecho en Zaragoza.