Cordero

Tían de cordero

 

  • Autor Avelina Ferrer // Eduardo Inogés
  • Ciudad Zaragoza

Ingredientes

1 costillar de cordero
1 calabacín
1 berenjena
caldo de carne

Peparación

Limpiamos el costillar de cordero sacando la cinta; salpimentamos y metemos al horno. Una vez hecho, desglasamos con un poco de caldo, dejándolo reducir.
Cortamos la cinta en medallitas no muy gruesas y las dispondremos en el plato formando una corona. En el centro, pondremos la guarnición que será el calabacín y la berenjena, cortado a cuadraditos y fritos. Finalmente salseamos con su propio jugo.

Esta receta pertenece a El Gran Libro de la Cocina Aragonesa

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