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Tían de cordero
- Autor Avelina Ferrer // Eduardo Inogés
- Ciudad Zaragoza
Ingredientes
1 costillar de cordero
1 calabacín
1 berenjena
caldo de carne
Peparación
Limpiamos el costillar de cordero sacando la cinta; salpimentamos y metemos al horno.
Una vez hecho, desglasamos con un poco de caldo, dejándolo reducir.
Cortamos la cinta en medallitas no muy gruesas y las dispondremos en el plato formando
una corona. En el centro, pondremos la guarnición que será el calabacín y la berenjena,
cortado a cuadraditos y fritos. Finalmente salseamos con su propio jugo.
Esta receta pertenece a El Gran Libro de la Cocina Aragonesa
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