Vacuno

Ternera adobada al vinagre

 

  • Autor Escuela de Hostelería San Lorenzo
  • Ciudad Huesca

Ingredientes

600 gr de solomillo de ternera en 4 trozos
4 dientes de ajo
10 granos de pimienta negra
1 hoja de laurel
2 dl de vinagre de vino tinto
1 dl de aceite de oliva
3 cebolletas tiernas
1/2 l de caldo de ternera (mejor oscuro)
2 dl de vino tinto joven
2 peras
1 cucharada de miel
200 gr de champiñones

Peparación

Poner a adobar la carne durante 24 horas con el vinagre, 2 dientes de ajo machacados, la pimienta y el laurel. Picar la mitad de las cebolletas finamente y rehogarlas con el aceite de oliva junto con el ajo picado. Cuando esté rehogado, agregar los champiñones a cuartos. Dejar cocer 10 minutos, añadir el vino tinto y reducir 1/3 del volumen. Añadir la miel, las peras cortadas en cuartos, el caldo y sazonar. Si la salsa no quedará lo suficientemente espesa, ligarla con un poco de Maizena disuelta en agua fría. Corta el resto de las cebolletas en tiras finas y estofarlas en aceite durante 40 minutos. Sazonar la carne y cocinarla en la parrilla. Colocar en el fondo del plato un poco de cebolla estofada, encima el solomillo y salsear. Finalmente disponer las peras de forma decorativa.

Esta receta pertenece a El Gran Libro de la Cocina Aragonesa

Otras recetas de Vacuno
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Ternera adobada al vinagre.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

Ruta de la Tapa de Goya

21/06/2021

Un total de 15 establecimientos de la ciudad se suman a la iniciativa de la Asociación de Empresarios ...

 

Gastronomía

El proyecto solidario 'Over the Rainbow' de Grandes Vinos consigue 71.286 euros

22/01/2021

Se destinan a la Asociación Médicos del Mundo y a la campaña #YoMeCorono contra el virus

 

Gastronomía

Huesca suma dos nuevas Estrellas Michelín

15/12/2020

Restaurante Callizo, en Aínsa, y Venta del Sotón, en Esquedas, se unen al club de los grandes espacios ...

 
 
 
 
Más contenidos destacados en RedAragon

Covid-19

Covid-19

La actualidad en torno a la crisis sanitaria en El Periódico de Aragón.

Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.

Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón.

Excelencia Turística

Excelencia turística

RedAragon concede en este 2021 por séptimo año consecutivo sus "Sellos de Excelencia Turística en Aragón".