Verduras y Hortalizas

Panaché de verduras

 

  • Autor Merche Aldanondo
  • Ciudad Jaca (Huesca)

Ingredientes

Para 4 personas: borrajas, judías verdes, acelgas (pencas y hojas), espinacas en hojas, coliflor, brócoli, habas, guisantes, zanahoria, nabo, calabacín, cebolla, jamón de Teruel, ajo.

Peparación

En primer lugar limpiamos todas las verduras y cortamos en bastones las zanahorias, el nabo y el calabacín. Cocemos todos los ingredientes por separado con abundante agua y sal exceptuando el jamón, las cebollas y el ajo que los reservamos hasta el momento de la presentación. Cortamos la cebolla en láminas muy finas que pondremos a freir en aceite muy caliente. Laminamos el ajo, cortamos el ajo en trocitos pequeños y calentamos en una cazuela 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadimos el ajo laminado cuando esté dorado el jamón.

Presentación

Ponemos en cada plato un montoncito de cada verdura por separado y otro de cebolla frita en el centro. Justo en el momento de servir añadimos por encima el aceite frito con los ajos y el jamón.

Esta receta pertenece a El Gran Libro de la Cocina Aragonesa

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