Verduras y Hortalizas

Borrajas con almejas

 

Ingredientes

1 kilo de borraja limpia, 1/2 kilo de almejas, 1 diente de ajo, harina, vino blanco, perejil, aceite de oliva virgen, sal.

Peparación

Se ponen abundante agua a hervir, cuando hierve añadimos un chorrico de aceite y sal. Se añade la borraja y se tiene 5 ó 10 minutos en el agua hirviendo (segun el gusto, mas tiempo mas tierna, menos tiempo mas al "dente") se retira y se deja reposar. Mientras tanto pon las almejas en agua fria con sal dejandolas un tiempo para que suelten la arena. Abrelas poniendolas a fuego fuerte con medio vaso de vino blanco y medio de agua. Tira las que no se abran. Cuela el caldo y reservalas. Sofrie el ajo picado en el aceite sin dejar que se dore. Añade la harina y remueve. Añade un poco del caldo de las almejas y del de las borrajas. Depende de lo espesa que te guste la salsa reduces mas o menos tiempo. Añadir las almejas, las borrajas y el perejil y cocer todo 2 ó 3 minutos. Servir.

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