Vacuno

Bocaditos de solomillo rellenos de queso de cabra

 

  • Autor Manuel Martín. Restaurante Aldaba (Zaragoza)

Introducción

Plato muy fácil de elaborar que cuenta con la ventaja de tener una presentación impecable. Combina el sabor de la carne con el potente gusto del queso de cabra y la exquisitez de la miel y el moscatel.

Ingredientes

2 solomillos de ternera de 400 grs cada uno cortados en 16 librillos, 100 grs de queso de cabra fresco, 2 huevos batidos, 2 cucharadas de harina, 1 taza de aceite de oliva, 2 dl de jugo de carne, 1 copita de moscatel, 1 cucharadita de miel, sal, pimienta, 16 medias nueces.

Peparación

Rellenamos los librillos con el queso y las nueces, los atamos con un palillo y los salpimentamos. Más tarde los rebozamos con harina y huevo y los freímos en el aceite de oliva. Los retiramos y los guardamos al calor.

Quitar el aceite de la sartén y verter el mosactel y la miel. Hervir, echar el jugo, cocer la salsa y poner a punto de sazón. Salsear los bocaditos y acompañarlos con unas verduritas.

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