Verduras y Hortalizas

Cardo con bacalao

 

Ingredientes

1 cardo fresco o 1 bote de cardo en conserva, 300 grs de bacalao desalado y desmigado, 2 o 3 dientes de ajo, 1 cucharada de harina, unas hebras de azafran.

Peparación

Si se hace con cardo "fresco", hay que quitarle las hebras periféricas y gordotas, para que no quede demasiado basto. Luego se trocea, y se hierve en agua con sal, controlando el tiempo de cocción (dependerá de la cantidad y calidad del cardo, pero no menos de media hora). Una vez hecho, se reserva, conservando algo del agua de la cocción. Yo lo suelo hacer con cardo ya cocido, envasado sin colorantes ni conservantes, en tarro de cristal y sale también muy rico. Luego frío unos ajos en láminas finas o en trocitos. Y cuando van a dorarse echo una cucharada de harina, doy unas vueltas con una cuchara de madera y añado caldo de cocer el cardo o del bote de cristal hasta ligar una salsa ni muy espesa ni muy aguada, a ello le añado bacalao desmigado y desalado (cantidad a ojo de buen cubero....) y lo dejo cocer unos cinco minutos a fuego muy lento. Para acabar añadiendo el cardo cocido y escurrido y unas hebritas de azafrán y dejarlo a fuego muuuuuuuuuy lento aproximadamente un cuarto de hora.

Nota: Se puede añadir a la salsa almendra picada y le da un toque muy " exótico". Y como variante, en lugar de bacalao, poner gambas.

Otras recetas de Verduras y Hortalizas
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Cardo con bacalao.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

El proyecto solidario 'Over the Rainbow' de Grandes Vinos consigue 71.286 euros

22/01/2021

Se destinan a la Asociación Médicos del Mundo y a la campaña #YoMeCorono contra el virus

 

Gastronomía

Huesca suma dos nuevas Estrellas Michelín

15/12/2020

Restaurante Callizo, en Aínsa, y Venta del Sotón, en Esquedas, se unen al club de los grandes espacios ...

 

Gastronomía

Care Solidarity Rosé 2020

17/11/2020

Bodegas Care colabora con la Asociación de Mujeres Aragonesas con Cáncer Genital y de Mama

 
 
 
 
Más contenidos destacados en RedAragon

Covid-19

Covid-19

La actualidad en torno a la crisis sanitaria en El Periódico de Aragón.

Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.

Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón.

Excelencia Turística

Excelencia turística

RedAragon concede en este 2021 por séptimo año consecutivo sus "Sellos de Excelencia Turística en Aragón".