Lentejas de verano

Ingredientes

300 gramos de lentejas, aceite, una cabeza de ajo, 2 zanahorias medianas, 2 pimientos verdes, 2 cebollas medianas.

Peparación

En una cazuela de barro ponemos a cocer lentamente las lentejas con la cabeza de ajo, la cebolla, la zanahoria troceada y un pimiento verde troceado. Se le añade una cuchara de aceite. La otra cebolla se pica con el pimiento que queda y se fríe un poco en aceite. Cuando están casi hechas las lentejas se vierte el sofrito por encima y se deja cocer durante cinco minutos. Dejamos reposar otros 5 minutos y están listas para servir.

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